La revista científica internacional Scientific Reports publica un article de l’INCAVI i l’IRTA

La prestigiosa revista científica internacional Scientific Reports, del grup editorial Nature, ha publicat un article que resumeix una investigació duta a terme per l’INCAVI i l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) amb col·laboració de l’Institut de Microelectrònica de Barcelona (IMB-CNM –CSIC).

Durant la fermentació malolàctica (FML) dels vins negres, l’àcid L-màlic es converteix principalment en àcid L-làctic. Ambdós àcids s’han de mesurar amb precisió durant tot el procés per a garantir la qualitat del vi final, amb el que és important en la indústria vinícola plantejar-se una monitorització en temps real d'aquests dos paràmetres.

Actualment, per conèixer l’evolució d’aquests dos àcids durant la FML s’apliquen mètodes analítics tradicionals basats en procediments de laboratori que no es poden aplicar in situ, al celler. En aquest treball s’ha dissenyat i desenvolupat un sistema de mesura analític compacte que integra dos biosensors electroquímics que podrien aplicar-se potencialment en aquest escenari. El sistema de flux desenvolupat permet la mesura simultània dels dos àcids en cellers en temps real i de manera remota.

Hi ha participat les doctores i investigadores de l’INCAVI, Fina Capdevila i de l’IRTA, Anna Puig Pujol, juntament amb professionals de l’Institut de Microelectrònica de Barcelona IMB - CNM – CSIC, Pablo Giménez-Gomez, Manuel Gutierrez-Capitan, Cecilia Jiménez-Jorquera, César Fernández-Sanchez.

A més, la revista és d’Open Access, per tant, l’article el pot descarregar tothom de forma gratuïta, facilitant l’accés a la recerca i, per tant, la seva aplicació. L’article es pot consultar en aquest enllaç:

https://www.nature.com/articles/s41598-020-76502-7

Referència de l’article:

Giménez-Gómez, P., Gutiérrez-Capitán, M., Capdevila, F., Puig-Pujol, A., Jiménez-Jorquera, C., & Fernández-Sánchez, C. (2020). Compact analytical flow system for the simultaneous determination of l-lactic and l-malic in red wines. Scientific reports, 10(1), 1-12.