Institut Català de la Vinya i el Vi
Institut Català de la Vinya i el Vi
Com fer un tast de vins
Posa la copa sobre un fons blanc, decanta-la uns 45° per separar el líquid dels pòsits que hi pugui haver al fons.
Agafa la copa pel peu, primer sense agitar-la, i olora. Mou-la suaument, donant voltes al vi, i torna a olorar.
L'última fase és la d'assaborir el vi. Passeja'l per la boca per captar tots els sabors i la seva essència.
1. La fase visual
- Només una quantitat molt elevada de partícules es considera un defecte.
- Les gotes que baixen per les parets de la copa indiquen el grau d'alcohol.
- Colors blaus, porpres i vermells intensos indiquen joventut. Un vi blanc transparent, és un vi jove.
- Només en vins d'agulla o escumosos les bombolles no són un defecte, sinó una característica.
2. La fase olfactiva
- Després de moure suaument la copa, donant voltes al vi, percebràs les aromes secundàries.
- Agafant la copa pel peu i sense agitar-la, quan oloris percebràs les aromes primàries.
- Tornant a repetir el moviment, podràs percebre les aromes terciàries.
3. La fase gustativa
Sabor dolç
El causen els sucres i l'alcohol de la fermentació, i el grau de maduració del raïm.
Acidesa
És un component essencial del vi i li aporta una sensació d'equilibri i de frescor.
Aspror
El causen els tanins que provenen de les tiges i les llavors del raïm, i de la fusta de la bota.
Data d'actualització:
26.03.2026