Vi Novell

Els principals factors que caracteritzen el vi novell són la temporalitat  i la producció limitada. El Vi Novell s'enceta per Sant Martí (11 de novembre) i el seu consum dura fins que comencen a sortir els primers vins joves dels cellers.

I és que  el vi novell és un vi més que jove. Només s'embotella a l'inici de cada campanya i  és el primer tast de la collita. És un vi afruitat i fresc  que recorda al gust del raïm i que és ideal per acompanyar tota mena d'àpats, especialment aquells elaborats a base d'altres productes de temporada.

Al voltant de l'11 de novembre les botigues de vins i els restaurants reben els primers vins novells. I, per a celebrar-ho, diferents cellers amb el suport de l'INCAVI organitzen la Festa del Vi Novell.